Hotel si topí a svítí z vlastní energie vyrobené chovem prasat. Ta pak končí hostům na talíři
Ve Středočeském kraji v obci Choťovice najdou návštěvníci hotel s farmou, který je jako jeden z mála v tuzemsku skutečně zcela energeticky soběstačný. Hotel Na Farmě je ukázkou firemního provozu, který funguje na bázi uzavřeného koloběhu – veškerou energii, živočišné produkty i odpad dokáže totiž nejen sám produkovat, ale také spotřebovat. Díky tomu získal prestižní ocenění v soutěži E.ON Energy Globe v kategorii Firma.
Vše začíná setím obilí, krmením skotu a prasat, pokračuje zásobováním bioplynové stanice, která vyrábí teplo a elektrickou energii pro celý areál. „A vše končí tady u nás v restauraci, kde si z našeho masa lidé objednají steak,“ říká Ondřej Sulženko, ředitel hotelu.
Steak přitom připraví řezník v místní bourárně masa a kuchař naservíruje v hotelové restauraci. Tímto způsobem si lze představit fungování Hotelu Na Farmě, v jehož areálu najde běžný návštěvník nejen dřevostavbu samotného hotelu, ale též bioplynovou stanici, dvě farmy s chovem zvířat a bourárnu s prodejnou masa.
Snaha o ochranu životního prostředí je vedle investice do jednotlivých provozů nejvíce patrná na tom, co každý den dělají sami zaměstnanci a majitelé firmy. V hotelu i na farmě se třídí odpad, zbytky z kuchyně či baru jsou využity ve dvou kompostárnách, které zpracovávají i bio odpad ze sousední vesnice.
Část bio odpadu se rovněž spotřebovává v bioplynové stanici, jež vyrábí elektřinu a teplo pro celý areál. Také chov zvířat na farmě probíhá tak, aby měl co nejmenší dopad na okolní přírodu. Prasata se z velké části chovají na slámě, takže se snižuje produkce čpavku. Separát a hnůj se tu vrací do půdy jako organické hnojivo, což pomáhá zlepšovat kvalitu půdy. Součástí areálu hotelu je také sušárna na separát, kde se vyrábějí peletky na topení. Řada nápadů navíc na svou realizaci čeká.
Majitelé hotelu chtějí v budoucnu investovat do výstavby wellness centra, v němž využijí teplo a elektřinu z bioplynové stanice. V plánu je rovněž vyčištění plynu z této stanice, takže by mohl pohánět osobní automobily a zemědělské stroje. Zbytkové teplo zase najde uplatnění při vytápění skleníků, které v budoucnu poslouží k pěstování vlastní zeleniny a květin.
Jak ředitel hotelu říká, někteří hosté se o ekologickou podstatu hotelu zajímají, někteří ne. „Většinu našich hostů ale zajímá kvalitní gastronomie z masa z vlastního chovu a dobrý servis. Hosté oceňují hlavně rodinný přístup,“ podotýká Sulženko.
Obsazenost hotelu je zhruba 20 %, v loňském roce se v hotelu konalo 11 svateb, mnoho oslav a 56 konferencí. Provoz hotelu Na Farmě podle majitelů stojí méně, než kolik by to stálo při běžném provozu závislém na sítích.
Letošní 8. ročník soutěže E.ON Energy Globe, která oceňuje nejlepší ekologické projekty, byl slavnostně vyhlášen na začátku října v pražském Hudebním divadle Karlín. Letos se zúčastnilo 307 projektů z celé České republiky. Absolutním vítězem soutěže se stala obec Haňovice na Hané, která realizovala celou řadu projektů směřujících k energetické soběstačnosti.
Víte že ....
Výrobní cyklus od inseminace prasnice až po prodej z toho narozeného zvířete trvá 9 měsíců? Prasata jsou jedním z největších konzumentů obilí. Zatímco lidé spotřebují přibližně 2 mil. tun obilovin, hospodářská zvířata více než 3 mil.tun. Organizace spojených národl předpokládá, že se celosvětová spotřeba vepřového masa v průběhu příštích 20 let zvýší o 70%.