Mýty o množství tuku

Často se setkáváme s názorem, že drůbeží maso je „dietnější“ a automaticky zdravější než vepřové. Tento pohled je ale zjednodušený. Obsah tuku se totiž výrazně liší nejen mezi druhy masa, ale i mezi jednotlivými částmi zvířete.

U vepřového masa je dnes podíl tuku nižší než v minulosti – díky šlechtění a modernímu chovu se obsah tuku snížil téměř o třetinu. Libové části, jako je vepřová kýta, panenka nebo pečeně, obsahují podobné množství tuku jako kuřecí prsa s kůží. V některých případech má vepřová kýta dokonce méně tuku než tmavé části drůbežího.

Navíc vepřové maso poskytuje kvalitní bílkoviny, železo a vitamíny skupiny B, které jsou pro lidský organismus nezbytné. Pokud zvolíme libové části a správnou úpravu – například pečení, vaření nebo grilování bez přebytečného tuku – může být vepřové maso plnohodnotnou a zdravou součástí jídelníčku.

Neplatí, že drůbež je vždy lepší volbou. Při výběru libového kusu je vepřové maso srovnatelně dietní, navíc chutné a výživné. Proto si zaslouží pevné místo na našem stole.

SCHP