Bramborové noky s pečení a špenátem
Seznam surovin:
- mouka pšeničná polohrubá 1 hrst (orientační množství, na vál)
- vepřové maso 1 kilogram (pečeně bez kosti)
- špenát 600 gramů (špenátové listy)
- smetana 1 decilitr (30%, do špenátu)
- cibule 2 kusy
- sádlo 2 lžíce
- máslo 1 lžíce
- kmín 1 lžička (orientační množství)
- pepř černý 2 špetky (orientační množství, mletý)
- sůl 5 špetek (orientační množství)
- vývar 1 decilitr (horký, na podlití)
Na noky:
- brambory 350 gramů (vařené ve slupce)
- mouka pšeničná hrubá 250 gramů
- máslo 2 lžíce
- vejce 1 kus
- sůl 1 špetka (orientační množství)
Postup přípravy:
Uvařené brambory oloupeme, propasírujeme, přidáme sůl, rozšlehané vejce a mouku a zhotovíme tužší těsto. Na pomoučeném válu připravíme několik válečků silných asi jako prst, které nakrájíme na kousky. Vidličkou v nich vytlačíme rýhy a zavaříme je do vroucí osolené vody. Noky vaříme asi 3 - 4 minuty, dokud nevyplavou na povrch. Vyjmeme je cedníkem a necháme odkapat.
Maso očistíme, osolíme, opepříme a poprášíme kmínem. V hlubší pánvi rozpustíme sádlo a necháme na něm zesklovatět 1 nakrájenou cibuli. Pak přidáme pečínku a ze všech stran ji zprudka ve výpeku opečeme. Pečínku přendáme do pekáčku, přelijeme výpekem, přiklopíme a pečeme přibližně 70 minut při 170° C. Během této doby maso jednou otočíme. Téměř hotové maso odkryjeme a 10 minut při 190° C dopékáme dozlatova na kůrku.
Hotové maso nakrájíme na plátky a uchováváme v teple. Výpek dochutíme solí, pepřem a popřípadě mírně zředíme vývarem. Špenát očistíme, odkrájíme tuhé stonky a ve velké pánvi ho orestujeme na másle s cibulí nakrájenou na kolečka. Orestovaný špenát doplníme smetanou, ochutíme solí a pepřem a rozdělíme ho s noky na talíře. Přidáme plátky masa a vše přelijeme výpekem.
Zdroj: http://www.igurmet.cz
Víte že ....
Na světě je poraženo 1,3 miliardy prasat a ročně je vyprodukováno (a také spotřebováno) více než 100 milionů tun vepřového masa. Prase je schopno růst až rychlostí 1,5 kg za den? Každý Čech, včetně kojenců, sní ročně 41 kilogramů vepřového masa a z toho plnou polovinu ve formě masných výrobků - nejčastěji uzenin.